Commis de Rang
Horeca
Hard Skill
Questo set di domande si addice alla figura dell’aiuto cameriere che lavora sotto la guida del diretto superiore (Chef de rang). I suoi compiti sono quelli di sbarazzare tavoli, la corretta Mise en Place, supervisionato dal responsabile, ed eventuale presa dei piatti dalla cucina alla sala. Le domande, a risposta multipla, esplorano le principali aree di conoscenza basilare nel settore. Sono adatte a persone con breve o nessuna esperienza pregressa.
Argomenti Trattati
- Elementi che compongono la Mise en Place
- Interpretazione delle esigenze della clientela
- Gestione della clientela e di tutto il servizio
- Rassettamento dell'area operativa
- Mediazione tra cliente e cucina
Bio dell'autore
Massimo Tosi: Docente formatore in ambito turistico, comunicazione, change management, HACCP, bilancio di competenza. Ha esperienze consolidate da più di 30 anni come Direttore di hotel e Restaurant Shift Supervisor attraverso collaborazioni e gestioni in prima persona di attività del comparto turistico a livello nazionale (Sardegna, Lombardia) e internazionale (Stati Uniti). Nel corso degli anni ha incrementato le sue competenze nel settore della comunicazione e delle risorse umane.