Restaurant Manager
Horeca
Hard Skill
Questo set di domande si addice a chi avrà responsabilità nell’area ristorazione in una piccola, media o grande azienda. Le domande, a risposta multipla, esplorano le principali aree di conoscenza nel settore di riferimento con specifici approfondimenti sulle responsabilità della figura e su aspetti dell’evoluzione del restaurant manager nel corso degli anni. Le risposte si basano su comportamenti di “Best practice” che contraddistinguono la mansione. Sono adatte a persone con una seniority elevata.
Argomenti Trattati
- Menu Engineering
- Pianificazione, marketing e relazione con l’esterno
- Funzioni e sviluppo della posizione
- Normative igieniche e di sicurezza
- Gestione del Personale
Bio dell'autore
Massimo Tosi: Docente formatore in ambito turistico, comunicazione, change management, HACCP, bilancio di competenza. Ha esperienze consolidate da più di 30 anni come Direttore di hotel e Restaurant Shift Supervisor attraverso collaborazioni e gestioni in prima persona di attività del comparto turistico a livello nazionale (Sardegna, Lombardia) e internazionale (Stati Uniti). Nel corso degli anni ha incrementato le sue competenze nel settore della comunicazione e delle risorse umane.